Donuts
Nostalgique de mes vacances à New York d'il y a tout juste 2 mois...j'ai décidé de réaliser des donuts qui me rappelleraient mes breakfasts quotidiens au Dunkin donuts!
Pour ce faire, car il s'agit d'une première pour moi, j'ai suivi la recette d' Hervé cuisine dont la vidéo à été vue plus d'1 million de fois...http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=tr9ZLcWHIeg
Je vous retranscris et complète sa recette ci-dessous
Ingrédients :
Pour le levain
140gr de farine
90 ml d'eau tiède
3g de levure fraiche
La pâte
4 jaunes d'œufs (utiliser les blancs pour faire ces délicieux financiers)
15 ml de lai
20g de levure fraiche
125g de farine
30g de sucre
5g de sel
huile de friture
Le glaçage
100g de chocolat noir patissier
45ml de crème
15g de beurre
1 blanc d'œuf
200g de sucre en poudre
quelques gouttes de citron
du colorant alimentaire
1.Réaliser le levain : dans le bol du robot, diluer la levure dans de l'eau tiède. Rajouter la farine et bien mélanger à petite vitesse à l'aide du crochet. Saupoudrer de farine et former une boule. Filmer au contact et laisser monter une heure dans le four chaud éteint ou en mode levage de votre four.
2.Sortir le levain du four et ajouter le lait, mélanger.
3. Rajouter la levure émiettée, le sucre et la farine (mélanger avant chaque ajout) et enfin les jaunes d'œufs. Ajouter ensuite le sel. Pétrir la pâte 3 minutes, elle doit être bien lisse. Ajouter le beurre mou et continuer de travailler la pâte afin que le beurre s'incorpore complétement. La pâte doit être bien lisse.
4.Filmer au contact et laisser pousser dans le four éteint chaud ou en mode levage 1 heure.
5.Dégazer la pâte et découper des portions d'environ 40g. Façonner des boules, aplatissez-les avec vos 4 doigts et à l'aide d'un embout à douille par exemple, faites des trous.
5.Disposer les donuts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser monter 30 minutes dans le four éteint chaud ou en mode levage.
6.Faire frire sur chaque côté dans une huilée chauffée à 180°C. Les donuts doivent avoir une couleur caramel pour être cuits.
Pour le glaçage au chocolat : au micro-onde faire fondre le chocolat, le beurre et la crème ensemble, touiller énergiquement.
Pour le glaçage au sucre : mélanger le blanc d'œuf et le sucre en poudre au fouet. Ajouter le colorant et quelques gouttes de citron pour lui donner une texture lisse, brillante, ni trop liquide ni trop épaisse.
Tremper vos donuts dans les différents glaçages, ajuster au pinceau et parsemer de bonbons.
Bonne dégustation!
Vous en prendrez bien un ...