Bugnes
Ce n'est pas encore mardi gras...mais j'avais comme une envie de bugnes en ce dimanche! Je me suis donc lancée dans la réalisation de bugnes extra moelleuses...ma recette est simple et le résultat est délicieux !
Ingrédients :
600g de farine
125g de beurre ramolli
5 œufs
5g de levure boulangère
1 zeste de citron
1 demi jus de citron
- 75g de sucre1 pincée de sel
- de l'huile pour la friture
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure préalablement délayée dans 2cs d'eau, les œufs, le beurre ramolli coupé en petits morceaux, le zeste de citron, l'eau de fleur d'oranger et commencer à pétrir a vitesse moyenne (5-10min) jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faire une boule, elle ne doit pas être trop collante, ajouter donc un peu de farine si nécessaire afin de la décoller un peu des parois. Couvrir et laisser reposer au chaud 1h dans un four éteint chaud ou près d'un radiateur. Pétrir de nouveau 3-4 min, couvrir et laisser reposer au frais 8h minimum.
Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. Découper des sortes de rectangles/losanges de 3 cm sur 10cm à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou avec la pointe d'un couteau. Faire une entaille horizontale d'environ 4 cm. Faire passer un coté dans l'entaille.
Plonger les bugnes dans la friture, les retourner une fois et les égoutter sur du papier absorbant.
Attendre que l'huile soit bien absorbée avant de saupoudrer de sucre glace.
Si vous voulez des bugnes croquantes façon oreillettes, il suffit d'étaler votre pâte très finement.
Bonne dégustation!